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蔡å¶æ˜ï¼šä¸Šä¸‡è¢‹é¢ç²‰â€œæ‰â€å‡ºä¸–ç•Œå† å†›
新江è‹Â·ä¸å›½æ±Ÿè‹ç½‘è®°è€ å¾æ˜¥æ™•ü/p>
在新晋“江è‹å¤§å·¥åŒ â€ä¸æœ‰ä¸€ä½å¹´ä»?7å²çš„西å¼é¢ç‚¹å¸ˆé«˜çº§æŠ€å¸ˆâ€”—蔡å¶æ˜ã€?2å²æ—¶ï¼Œä»–代表ä¸å›½å‡ºå¾ç¬¬å››å四届世界技能大赛,一举è£èŽ·çƒ˜ç„™é¡¹ç›®å† 军。åŠè·¯å‡ºå®¶çš„ä»–å‡ç€ä¸€è…”çƒçˆ±å’ŒåšéŸ§æ¯…力在å°å°çš„烘焙间“æ‰â€å‡ºå·¥åŒ 精神ã€ü/p>
1995年,蔡å¶æ˜å‡ºç”Ÿåœ¨å®‰å¾½èŠœæ¹–的一个å°ä¹¡æ‘,åŽæ¥è·Ÿç€æ‰“工的父æ¯åˆ°æ— 锡上å¦ã€‚åˆä¸æ¯•ä¸šåŽï¼Œè”¡å¶æ˜æ¥å…¥ç¤¾ä¼šï¼Œä¸»åŠ¨ä¸ºçˆ¶æ¯åˆ†æ‹…生活压力。打了两年零工,由于没有一技之长,工资一直很低,他想起以å‰åœ¨è€å®¶å¸®å–早点的亲戚åšè¿‡åƒå±‚饼ã€é…±é¥¼ï¼Œä¹Ÿå¸®è¡¨å“¥æ‘†æ‘Šå–过蛋糕,有一些烘焙基础,便èŒç”Ÿäº†å¦ä¹ 西点的想法ã€ü/p>
2012年,蔡å¶æ˜æŠ¥åå¦ä¹ 西点,从主攻裱花到烘焙制作,开始了在é¢ç²‰ã€å¥¶æ²¹ä¸â€œæ‘¸çˆ¬æ»šæ‰“â€çš„生活。这是一个全新的世界,简å•çš„食æå´èƒ½åˆ›é€ 出美味的食物,é‡å›žå¦æ ¡çš„蔡å¶æ˜å¯¹ä¸€åˆ‡éƒ½å……满ç€å¥½å¥‡ã€ü/p>
很快,他便察觉到西点烘焙是一门精细的手艺活。蛋糕最简å•çš„花边,想è¦è£±å¥½éƒ½éœ€è¦å¯¹åŠ›é“和用é‡æœ‰ç²¾å‡†çš„控制,更ä¸ç”¨æé¢ç²‰å“ç§ã€é¢å›¢é…比ã€é£Ÿææé…,甚至是烘焙环境,这些细节都能左å³æœ€ç»ˆé¢åŒ…çš„æˆè‰²ã€‚“有时å€?å…‹ç›ã€?0å…‹ç›çš„细微区别,就能让é¢åŒ…有ç€æˆªç„¶ä¸åŒçš„外观和å£æ„Ÿã€‚“ü/p>
“烘焙也需è¦é’»ç ”技术,真æ£æ²‰ä¸‹å¿ƒç ”究能改å˜ä¸€ä¸ªäººçš„命è¿ã€‚â€å¦æ ¡é˜…历丰富的年长者所说的一番è¯å¯¹è”¡å¶æ˜äº§ç”Ÿäº†å¾ˆæ·±çš„触动。æˆåŠŸæ²¡æœ‰æ·å¾„,æˆåƒä¸Šä¸‡æ¬¡çš„åå¤ç»ƒä¹ æ‰å¯èƒ½äº§ç”Ÿè´¨å˜ã€‚“åšå¾—越多,错得越多,积攒的ç»éªŒä¹Ÿæ‰ä¼šè¶Šå¤šã€‚â€é‚£æ®µæ—¶é—´ï¼Œè”¡å¶æ˜çš„生活就是往返于å¯å®¤å’Œè®ç»ƒå®¤ã€‚早上七八点åƒå®Œæ—©é¥ï¼Œè¿›å…¥è®ç»ƒå®¤ä¸€ç›´è®ç»ƒåˆ°æ™šä¸Šå一二点。å‚åŠ?017年世界技能比赛,需è¦åˆ¶ä½œçš„é¢åŒ…å“ç§æœ?2åˆ?5ç§ä¹‹å¤šï¼Œè€Œåšä¸€ä¸ªäº§å“最少è¦äº”个å°æ—¶ï¼Œæ¯å¤©ä»–都è¦åšä¸Šç™¾ä¸ªé¢åŒ…,ä¸æ–é‡å¤é€‰èƒšã€æ‰“é¢ã€å‘酵的æ¥éª¤ï¼Œè¿™æ ·çš„状æ€æŒç»äº†ä¸Šç™¾å¤©ã€ü/p>
更为困难的是如何在陌生环境ä¸éšæœºåº”å˜ã€‚比赛使用的设备ä¸åŒäºŽæ—¥å¸¸ç»ƒä¹ 设备,国外的天气ã€æ¸©åº¦ã€æ°´çš„软硬度也与国内ä¸åŒã€‚蔡å¶æ˜èƒ½åšçš„åªæœ‰ä»¥ä¸å˜åº”万å˜ï¼ŒæŠŠåŸºæœ¬åŠŸå†æ‰“得牢一些ã€ü/p>
光是擀压é¢å›¢è¿™ä¸€ç®€å•çš„æ¥éª¤ï¼Œä»–就练了上万次。“比赛对é¢åŒ…æˆå“çš„é‡é‡æœ‰è¦æ±‚,上下误差è¦åœ?克内,按照åŒæ ·æ ‡å‡†åš30个,æ‰èƒ½å¾—一分。â€å› æ¤ï¼Œé€‰æ‰‹è¦ç”¨æœ€å¿«çš„é€Ÿåº¦å°†å‡ åƒå…‹é¢å›¢åˆ†æˆå¤§å°ã€é‡é‡ç›¸è¿‘çš„å°é¢å›¢ã€‚练到最åŽï¼Œåªè¦æ¡ä¸€ä¸‹é¢å›¢ï¼Œè”¡å¶æ˜å°±èƒ½å‡†ç¡®çŸ¥é“它的克数。“简å•çš„事情é‡å¤åšï¼Œé‡å¤çš„事情åšæŒåšã€‚â€ä»Žä¸šè‡³ä»Šï¼Œè”¡å¶æ˜å·²ç»ç”¨æŽ‰äº†ä¸Šä¸‡è¢‹é¢ç²‰ã€ü/p>
æ‹¿ä¸‹ä¸–ç•Œå† å†›åŽï¼Œè”¡å¶æ˜é€‰æ‹©å›žåˆ°æ¯æ ¡ç»§ç»ä»Žäº‹èŒä¸šæŠ€æœ¯æ•™è‚²å·¥ä½œï¼Œå¹¶æ‹…任世界技能大赛烘焙项目教练。“对我æ¥è¯´ï¼Œå·¥åŒ 精神就是ä¸å¿˜åˆå¿ƒï¼Œæˆ‘å¸Œæœ›å°†æˆ‘çš„æŠ€èƒ½ä¼ é€’ç»™æ›´å¤šçš„é€‰æ‰‹ï¼Œä¸ºå›½å®¶åŸ¹å…»æ›´å¤šçƒ˜ç„™äººæ‰ï¼Œä¹Ÿè®©çƒ˜ç„™è¡Œä¸šè¢«æ›´å¤šäººè®¤å¯ã€‚“ü/p>
(原载于2022å¹?æœ?4日新江è‹Â·ä¸å›½æ±Ÿè‹ç½‘)
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